美味又有質感的溫度料理！三間很有特色的基隆餐廳推薦，
使用基隆特色風味食材入菜，吃完還想再吃～
到基隆吃飯，當然要來點好吃的新鮮海鮮啊，
而這些美味的海鮮如果能用「質感料理」來突顯就更棒了！
本篇要跟大家分享三間我吃了覺得很想再吃的基隆餐廳，
不僅有新鮮的基隆海鮮，還有基隆山產以及基隆在地特色醬料入菜，
料理美味又有溫度，其中有幾間還是基隆隱藏版美食，
路過可能不會想到裡面有這麼好吃的料理，
另外，除了內用，有幾間也能買到可以帶去野餐踏青的特製風味餐盒喔！
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本篇餐點的食材請以現場供應為準
(畢竟是使用當季食材嘛~)
翻轉日夜，藏在市場裡的秘密美食，甜點正餐都好美味
地址：基隆市暖暖區暖碇路36之1號
官網：點此看FB粉絲團
菜單及詳細食記：小市場咖啡|翻轉日夜,市場裡的秘密美食,甜點也好讚
↑↑↑我下午就來了，當時還不少人喝咖啡、用電腦、看書，
正好吃到比較晚，等人潮少了趕快來拍個空景。
暖暖有間源遠市場，外型是可愛的紅色建築，
小市場咖啡便是藏於其中、日夜都有營業的隱藏版美食，
在這裡可以吃到基隆當季新鮮的海產山產，連雞蛋也是契作而來，
食材優質，重點是料理美味，環境也很不錯，不輸給一般咖啡廳，
而用餐環境有兩區，風格可參考下兩張圖，
一區溫馨可愛，有著家中小書房的感覺，
一區典雅有格調，頗有飯店質感，這些都是由店長設計而來，
她笑說：「這兩間是我九年前跟九年後的心境變化」，
是的，小市場咖啡已經營九年！
這裡有年輕人喜歡的文青風，又有長輩愛的菜市場親切感，
加上好吃的料理，所以很受當地人喜愛。
店長原是市場第三代，對市場懷有美好的回憶，
因此希望能在源遠市場創造出一些不一樣的事情，
除了小市場咖啡，也創立「市場幫」經營市場再造，
不定期舉辦活動，讓大家體驗源遠市場的另一種生命，
白天是菜市場，晚上就成了很潮的品牌市集，有甜點、手作，還有現場音樂等
><可惜～前不久才辦過，我剛好錯過了。
小市場的餐點有風味飲品、各式自製甜品、輕食沙拉、燉飯、義大利麵等，
可以吃到店長到基隆漁港採購的尚青漁獲，
蔬果食材也都是直接從源遠市場購入，可以品嚐到當季美味，
有時候還可以吃到少見的暖暖農產喔！
不夜市場(左)/不夜市場風味瓶(右)
↑↑↑左邊飲品的泡沫在上桌時是滿的，過一陣子會稍微消退。
「不夜市場」是小市場咖啡最有特色的飲品之一，也是杯有故事的飲品，
前面提到過店長成立市場幫、舉辦日夜翻轉的夜間市集，
這杯飲品正是當時的產物，沒有酒精，老少咸宜，
人人可以輕鬆喝，很適合邊聽音樂邊體驗夜市場的情調。
這款飲品很有意思喔，喝之前有個啤酒香襲來，
喝第一口會讓人思考這是什麼？
好像是啤酒又好像是茶，又好像有點咖啡味？
喝到後來好像有點冬瓜茶或接骨木香氣？
實際上這是無酒精的飲品，
巧妙的揉合茶、酒、咖啡這三款看似互相違和的風味，
加上甜味後，是個蠻和諧舒服但有點令人摸不透的滋味，
我覺得還不錯，很有特色！
而今年由於疫情的關係，希望讓大家在家也能有休假感，
便創造了右邊的風味瓶(無糖)，可以帶回家用自己喜歡的比例花式調飲，
要自己加糖喔，一瓶大約可以用三到五次，看大小杯，
當然也可以直接喝，最近我跟貓仔都在用不同調配喝喝看會怎樣XD
(加黑糖竟然變成古早味紅茶的感覺)
森林食光便當(可內用/外帶)
↑↑↑包裹便當的封條是自家設計的四季蔬果手繪插畫。
森林食光是小市場咖啡最新推出的便當，
以時令山海食材為主題，很適合帶去踏青一同感受四季美好，
常態供應，但需一周前預約，
注意！便當有兩種形式，
一種是環保紙盒裝，一份230元，
一種是如圖(不拘形式)自備容器，一份優惠價200元，
可以買了在家吃，或是帶到戶外野餐爬山，
不過由於考慮到基隆多雨，店長很貼心的說也可以在店內享用。
食材依季節變化，但會有三個主要形式：
1.時令鮮魚製作的高湯凍(基本上以鱸魚為主，因為富含膠質)
2.時蔬炊飯
3.其他時令配菜
這款便當很特別的是「冷了也好吃」，
因為考慮到要帶去踏青爬山，所以特別設計成可以冷吃的便當，
氣候溫暖時，魚凍會慢慢滲入米飯中，
即使便當放置一陣子，也不會顯得乾硬難入口；
而冬天吃的話，魚凍中加了些薑，可以稍微驅寒暖身。
這便當好吃耶，整體風味清淡，但每一樣都可口又不失風味，
而且因為不油又不會太鹹，很適合郊遊享用。
-魚凍
魚凍與魚結合，魚肉很大一片，大概佔了鐵便當"面積"的2/3，
而魚凍口味不一定，今天是番茄口味，
我當初看到這個魚凍就非常動心，因為好難得可以吃到魚凍的便當喔！！
(我個人是個很愛凍類的人，果凍、肉凍之類的)
-炊飯
炊飯是我最喜歡的重點，
使用基隆當地蔬菜炊煮入味，再加點蒜提味，
米飯滋味清甜，滿滿蔬菜香氣，有個療癒人心的溫和感，
其中有個很特別的食材：暖暖特產的怕麻筍，
好吃耶！筍香還入了飯，又鮮又嫩～
如果想來點更強烈的變化，可以搭配酸香的番茄魚凍一起吃。
-配菜
今天蠻幸運，吃到包了滷鵪鶉蛋的基隆鎖管，
不過店長說鎖管是基隆的季節海鮮，不是全年皆有，
非產季時會用其他食材代替。
其他好吃餐點
除了上述兩款特色餐點，
來到小市場咖啡還有兩個品嚐重點，
一個是海鮮系列餐點，一個是自製甜點，
主餐類隨餐都會附上一杯紅茶。
-西西里番茄海鮮燉飯
大推！使用新鮮海鮮加上現刨的帕瑪森起司，以自製番茄濃湯為基底，
份量還不少，滋味非常濃香，起司味很重，
番茄酸香則穿插其中，讓起司味不會顯得太膩，
在一片濃郁中，米飯吸了些海鮮的鮮味，香氣相當飽滿，口中滿溢多種香氣，
海鮮當然也好吃囉～蝦蜊鮮鹹、去殼蝦鮮嫩、中卷鮮甜～
-起司蘿蔓凱薩沙拉
自製的濃稠凱薩醬，配上清脆蘿蔓相當爽口，很涮嘴的滋味
以店長綽號命名的「魚老闆的提拉米蘇」是人氣甜點，
使用傳統義式作法，聽說有客人吃了大讚，說跟他在義大利吃到的一樣～
這個真的好吃，味道口感都很精緻，
表層的巧克力微苦，底下則是很濃醇的奶油和帶著酒香的濕綿蛋糕，
不知為何還有個迷人的柑橘香？總之，多種香氣瀰漫口中，
口感滑滑柔柔嫩嫩綿綿，微苦微甜，好好吃，難怪很受歡迎。
那天下了雨，我們淋了雨而來，
夜晚的市場或許有些寂寞，
但當緩慢輕快的西洋老歌隨著咖啡香瀰漫，
小市場昏黃的燈光也成了一個親切的存在，
一個很自在、很舒服的空間，
再加上一杯紅茶及溫熱熱的苦醇拿鐵，滿滿的溫暖幸福。
彩色漁港旁的隱藏版美食，地食配地酒，超推煎小卷
地址：基隆市中正區正濱路96號
菜單及詳細食記：下麵-可看正濱漁港美景的隱藏版美食,自家漁船海味
正濱漁港是基隆熱門拍照景點，
一整排彩色繽紛的建築令人仿若一秒飛到國外，
而這美麗的漁港旁藏了一間隱藏版美味餐廳－「下麵」，
從門口完全看不到招牌，但老闆很逗趣的在門口放了肖像照，
讓客人一下就能注意到「下麵在這裡」！
這間棟建築一樓是伴手禮區，
販售自家產的海鮮加工品、自家啤酒等等，
二樓才是「下麵」的用餐區，這邊先跟大家說個重要消息，
老闆要將這棟建築改造為複合式空間「GONG YU」，
結合美食、伴手禮、空間租借等等，
「下麵」這個品牌一樣會在，但用餐區會重新調整，
可以邀請大家之後來體驗全新的「GONG YU」
下麵的老闆擁有多重身分，
是釀酒師、侍酒師，也是分析師，還創立多項品牌，
第一個品牌是主推飛魚卵加工品的「阿里棒棒」，
有專屬漁船捕獲新鮮小卷跟飛魚卵，其產品如飛魚卵肉乾、飛魚卵水餃等等，
所捕獲海鮮也使用在「下麵」的餐點中；
第二個品牌則是自家研發的「台灣風土在地精釀」，曾獲基隆十大伴手禮；
第三個品牌就是「下麵」，以麵點及基隆漁產為主，
主推「地食配地酒」的美味料理，可以品嚐到新鮮小卷、鯖魚等等；
上述這些美食在正濱漁港旁的這棟建築都可以買到吃到～
今天吃完午餐，我覺得飛魚卵香腸蠻好吃，就順便買了送給家人。
喝酒不開車 開車不喝酒
↑↑↑「台灣風土在地精釀」是老闆研發的基隆特色啤酒，
不是只有包裝應景喔，口味也很特別，而且每款不一樣，
使用基隆在地食材入酒，例如紅淡花蜜、石蓴綠藻等，
描繪基隆風光的特色封面也讓人很想收集。
雖然馬上要改裝，但還稍微講一下空間特色，
二樓用餐區環境明亮簡單，感覺很清爽，
在粉色座椅的點綴下，空間帶點文青感，
最棒的地方就在盡頭的大玻璃窗，直接面對正濱漁港的景色，
如果遇到下雨，這裡真是個好地方，可以坐在室內輕鬆坐擁美景。
↓↓↓窗戶看出去的風景
↓↓↓正濱漁港+正濱啤酒
這次分享兩款餐點，一款僅供外帶，一款僅供內用。
下麵帶走
「下麵」是一間只提供內用的餐廳，其中只有一款餐點例外，
就是這款只能外帶、不可內用的「下麵帶走」。
因為疫情的關係，外帶需求增加，加上附近的淨灘或導覽團體，
老闆便推出這款以環保為出發點的外帶餐盒，便當盒可永續使用，
但注意，這款餐盒有兩種形式，需三天前訂購，
一種是會送不銹鋼雙層便當(上圖)+提袋，一份350元，
另一種是客人自備便當盒，優惠價一份200元，加送一杯飲料(口味隨機)。
↓↓↓酒是另外加購的～不含在餐點中。
「下麵帶走」主要有幾個重點：
1.加了兩種飛魚卵的特製椒麻拌麵(雙倍麵量)
2.基隆小卷、吉古拉、飛魚卵香腸、酒釀糖心蛋
3.時令基隆農產
組合看起來蠻家常，但每樣都很好吃，有不少讓人驚豔的地方。
-椒麻麵
Q彈的波浪狀麵條撒上石蓴綠藻及雙色飛魚卵，
飛魚卵為什麼有兩種顏色？因為一款是生的，一款是熟的，
生飛魚卵晶瑩脆彈，帶著果凍般的啵啵感，
熟的飛魚卵則是口感紮實，
兩種不同口感的飛魚卵將麵的口感點綴出更多層次，
麵條所搭配的椒麻醬也是用基隆在地醬料特製而成。
其他配菜也不能小覷，都好好吃喔～
-小卷：
超愛！超好吃！因為他們家有漁產品的大量需求，
所以有專屬捕捉小卷的漁船，小卷品質新鮮，
簡單煎一下就非常好吃，今天這小卷真的是鮮美無比，
脆彈香嫩不卡牙，咬下去還有個鮮汁耶！
-酒釀糖心蛋：
這是老闆研發出的美味料理，加了白蘭地的特製糖心蛋，
光看那金黃欲滴的犯規蛋黃就想流口水了，
實際上也非常美味，鮮濃的蛋黃隨著濃烈酒香在口中化開，
我還特地去問有沒有賣，可惜沒賣，只能內用，不然一定要買一些回家。
-吉古拉
使用正濱漁港旁很有名的那間吉古拉，
哈哈，吃到這個我蠻驚喜的，
因為我每次來要吃那間吉古拉總是沒吃到，
不是沒開就是賣光，沒想到在下麵吃到了，
真的是蠻鮮甜，好吃。
-飛魚卵香腸
自家品牌的飛魚卵香腸，甜香紮實，
還有點肥香佐味，因為放了大量的飛魚卵，
所以飛魚卵口感相當明顯，我後來有買原味的帶回家。
-焗烤山藥
一吃就驚豔，據說是使用基隆瑪陵產的山藥，
香氣極濃郁的焗烤後便是香滑爽口的山藥，搭的剛好！
老闆說山藥是冬天才有，春天可能會換成瑪陵產的綠竹筍。
內用套餐 下麵好腸好卵
↑↑↑店內有販售多款平價飲品，我怕辣就多點了一瓶30元的維大力，看起來好復古。
內用套餐會附一杯飲品，
很有意思喔，套餐會附酒飲或當日飲品(口味都是隨機出現)，
我不太喝酒，所以選了綠茶，用了可愛的啤酒杯裝，
後來才知道原來附餐的酒也蠻值得喝喝看，因為正是使用自家品牌的那系列酒，
我們去的那天是供應「潮境」這款，
可惜～～我本來以為是普通的酒就沒想喝喝看。
而這款內用套餐跟剛剛的便當有點類似，
(早知道小卷那麼好吃，應該點「下麵好卷」這款)
基本內容差不多，就不複述了，不過內用套餐的麵比便當的麵少，
稍微說一下配菜的部分，配菜跟例湯都是隨機口味，
據說配菜會以涼拌小菜為主，但因為我們有點便當，
廚師大姊說不浪費食材，就幫我們炒了剩下的吉古拉當配菜，嘿嘿~
湯還蠻好喝，有大顆的虱目魚丸跟吉古拉，瓜香很入味，
清淡恬雅的湯頭跟重口味的麵很搭。
ps.補充一個店內的隱藏版美食，
其實店內有販售一支20元、真材實料的台電酒釀桂圓米糕冰棒，
好吃，甜香夠味，可以吃到不少「米」，
我問廚師大姊怎麼菜單沒有寫？
大姊說有啊，門口貼了一個「冰」，
聽完我跟貓仔莞爾，我們都以為那只是裝飾。
從質感料理中感受海的溫柔，超鮮美茶泡飯與日式甜品
地址：基隆市中正區中正路529號
官網：點此看FB粉絲團
菜單及詳細食記：海那邊-料理中感受海的溫柔,超好吃茶泡飯與日式甜品
大海有很多面，強烈的、熱情的、靜謐的，
而「海那邊」的茶泡飯讓人感受到「海的溫柔」，
這是間位於正濱漁港旁的人氣店家，正是彩色漁港那排其中一棟，
鵝黃色的可愛建築用了許多植物妝點，加上形色不一的木製家具，
給人一種溫馨小屋的感覺。
他們家最有名的便是「日式刨冰」系列，
可愛的球狀造型配上秘製醬料，
佐料一層層鋪放，每層都是不同感受，因此許多遊客慕名而來，
據說夏天常常大排長龍，一次有十幾二十組客人候位，
而冬天來也不用擔心，還是可以吃得到刨冰，只是口味會比較少；
除了刨冰，茶泡飯也是店內的招牌餐點，四季皆有供應，
今日一吃，果然美味！
海那邊是由一對喜歡美食的夫妻開設，
他們之前常常出國，只要每到一個地方，就會學習一道料理，
不為開店，就是為了滿足味蕾，
再後來，有了這間海邊的餐廳，只提供他們喜歡吃的料理。
老闆娘有數本關於海那邊料理的著作，
店內的餐點都是她設計研發，選料、備料等都是自己來，
從粉絲團的貼文就可以感覺到這裡是個可以吃到美食的好地方，
也可以感覺到老闆娘對料理的熱情和用心：就是想提供好吃又有溫度的料理。
↓↓↓不枉我開店前半小時就來附近晃(因為無法訂位)，
順利坐到可以欣賞正濱漁港的窗邊座位～
↓↓↓戶外座位有的有遮擋，有的無遮擋，
其實我蠻喜歡戶外座位，不過冬天天氣不穩，有點怕下雨。
海那邊的餐點以小食、甜品、飲品、刨冰為主，
隨季節可能會有菜色變化，例如剛剛前面有提到夏天的刨冰口味比較多，
而最近則是會開始販售關東煮。
爺爺泡紅茶
這是店內的招牌飲品，茶葉來自小農茶園的小葉種紅茶，
第一次來，老闆會推薦喝喝看，
聽老闆說，他們當年偶然喝到這款紅茶，
一喝就馬上愛上這香氣，那是種不用加任何東西就很有氣質的風味，
而且耐沖，回沖四五次都還很香，
嗯，真的很香，誠如老闆所說，那香氣十分優雅，
但不是濃烈厚重，而是有個馥郁香氣溫柔包裹舌頭的享受，
非常適合今天這樣有點涼意的日子，
點一壺，坐在看得到港口的座位，享受冬天中的溫暖。
白蘭地干貝鮭卵飯
來海那邊，強力推薦吃吃看茶泡飯，
老闆娘熱愛茶泡飯，但不喜歡單調粗糙的茶泡飯，
所以便鑽研出兼具外觀跟及風味的美味茶泡飯，
光看食材組合就可以感覺到這碗茶泡飯不會無聊，
有著看了就想流口水的好吃海鮮、飽吸湯汁的宜蘭越光米，
再佐鹽漬小黃瓜、海苔絲、辣椒絲、番茄及玄米等，
附餐還有三道特別設計過很適合搭餐的風味小菜，
其中還用了基隆在地醬料特調出的醬汁，
而這些組合是老闆夫妻反覆嘗試後最愛的版本；
盛裝上也相當講究，碗會燙過，
希望端到客人面前時都還是熱騰騰的，
所以上桌時可以看到熱呼呼的茶湯直冒熱氣。
當我吃第一口，那滋味真的很驚豔，
加了柴魚的茶湯有多種鮮香融為一體，
真的是多種海味襲來的美味，
香氣高雅渾厚，香氣豐富，每一粒米都是軟香入味，
給人一種光吃白飯也覺得幸福的享受～
飯中的生食級干貝也好好吃，特別選用適合炙燒的生食級干貝，
鮮嫩不在話下，而我最喜歡的地方就是撒上了柚子粉，
將干貝鮮美提到另一種層次，
加上鮮鹹的鮭魚卵，令人沉浸在各種鮮味帶來的快樂～
ps.如果想吃基隆海鮮，可以選有小卷的菜色。
宇治茶湯
冬天就想來碗暖呼呼的甜品，
這款宇治茶湯由日式煎茶、白玉、自製抹茶凍、古法秘製紅豆組成，
首先，主角紅豆特別選用屏東萬丹的契作紅豆，無農藥無殘留，
烹煮時煮爛卻不煮破，保有紅豆美味，所以頗受客人好評，
我是覺得單吃有點偏甜，這時候清潤不澀的煎茶就派上用場了，
煎茶正是讓客人調整甜度的小幫手，同時它的茶香也可以襯托甜品美味；
其他佐料也都蠻不錯，白玉很Q嫩，
抹茶凍有輕輕的抹茶香，口感嫩彈俏皮。
最後一提，店內設有選物區，
有多款質感餐具，也可以買到老闆娘的著作，
今天還不錯，發現現場還剩三罐蘋果醬，
這款蘋果醬是老闆娘自製，詢問度很高，
也是「金色日出」這款冰品的醬料，聽說很多客人吃完想買醬，
但夏天因為冰品太熱門，製作又費工，所以沒有多餘的蘋果醬可以販售，
冬天比較可能出現，剛好，今天看到了，我就喜孜孜地買了一瓶回家～
<本篇與基隆市政府合作>
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