台北好吃和牛料理,全程桌邊代烤高級享受,
無菜單日本料理。
牛若丸是從桃園北上的和牛餐廳,
曾被網路溫度計選為「全台十大頂級燒肉」之一,
除了桃園本店,目前在台北台中都有分店,
我們今晚吃的台北信義店採無菜單料理制,
餐點內容以和牛燒烤料理為主,時令海鮮為輔,
全程皆由專人桌邊代烤,
不僅料理內容高級,服務也很高級,
客人們可以愜意的享受約會聚餐時光
↓↓↓點圖進IG:salihahalin
牛若丸台北信義店位於永春站、象山站附近,
永春站比較近,步行5分鐘即可抵達,
目前無菜單料理的套餐價位有
3800元、5800元、8800元等三種價位,
其中8800套餐需提前一周前預訂,
均收10%服務費,低消為每人一份套餐,
不限用餐時間
線上訂位及價位細節參考:點此看價位細節
以簡約大方的黑色系為主要風格,
配上咖啡館風格的輕柔音樂,
在日式的感覺中又揉合了西式的氛圍,
座位區僅有兩組吧台座,
每個座位下都有獨立的插座可供客人充電使用;
可能是因為層架上的裝飾品、可能是因為設計風格,
又或許是店內的總座位數不多,當廚師在桌邊代烤時,
一直讓我覺得像在中島廚房用餐,很有私廚餐廳的感覺
全店僅12個座位,可以包場聚會,
建議用餐前事先訂位,
原本我五一連假那時候就要來吃,
結果那天訂滿了沒吃到
每個座位都有排煙管,功能極優,
雖然烤爐會放在桌上,但今天我身上完全沒沾染到油煙味,
另一個貼心之處是每個座位都有獨立小燈,
小燈的角度可以調整,方便客人調光拍照,超實用!
我蠻喜歡這石桌的質感,材質中有亮亮的元素,
在燈光下低調的微耀,很是精緻
↓↓↓客人的行李可鎖於置物櫃,鑰匙要收好
↓↓↓上桌後會送上備長炭不織布紙巾供客人擦手
↓↓↓只提供法國頂級氣泡水為飲用水,每人水資收200元
來看看我們今天的晚餐內容,
我們點3800元的套餐,牛肉皆使用和牛,
因為是無菜單料理,海鮮每周從日本空運,食材會隨季節變化,
所以每天的料理內容不一定,以下餐點及模式僅供參考
*重點提醒:3800元套餐的餐點約是20道上下,
其中可能會有生食喔,例如生海鮮、生和牛等等,
不吃生食務必提前告知,不吃牛肉也可以其他肉品代替
北寄貝出汁(圖為兩人份)
開胃菜是泡了昆布柴魚水的北寄貝,
湯汁雖然是冷的,但滋味醇美,可以直接喝,
貝肉Q彈鮮美,再撒上日本研磨黃柚皮以柚香點綴鮮味
日本手工胡麻豆腐(圖為兩人份)
手工製作的胡麻豆腐佐九鬼胡麻醬,再撒上胡麻籽,
豆腐比一般豆腐還具香氣,胡麻醬濃醇微甜,
吃過後滿口濃香
生食盛合(圖為一人份)
今天的生食盛合由生和牛捲、生和牛塔塔、海膽等三道組成,
海膽使用北海道的赤海膽,灑上一些藻鹽提味,
這個好好吃喔,自帶的甜味很飽和,質地嫩滑沒有腥味
說實在的,我還沒吃過生牛肉耶,
一開始聽到我有點心理障礙,總覺得吃生肉好緊張,
我先從捲了洋蔥的和牛捲下手,
這塊和牛來自胸腹肉,搭配自製檸檬蛋黃醬,
好在,比我想像中的好吃,牛肉非常柔軟滑順,
沒有腥味也沒有令人不適的肉味,
洋蔥弱化了生肉感,整個咬起來又脆又嫩,還不錯;
而生和牛塔塔則以沙朗、富山灣白蝦、魚子醬、紫蘇花組合,
我咬下去前的念頭是「這樣一口咬下會不會太奢侈?」
所以我先分層吃吃看,白蝦好鮮甜喔,
不過這個真的要一口吃下更好吃,
因為三種鮮美會融合成一股絕佳風味,
滋味豐富,是數種鮮味組出的饗宴
沙拉(圖為一人份)
沙拉來得正好,因為整份套餐中和牛比例不少,
來點脆爽的蔬菜換換口味剛好,
以溫室水耕蔬菜為主角,搭配無花果跟葡萄蝦,
醬汁則是和風口味,葡萄蝦肉質飽滿無腥味,鮮甜彈口,
而沙拉中我最愛的是無花果,超好吃,甜美柔軟
和牛三明治(圖為兩人份)
聽見有一道是三明治時,我心想:「怎麼有三明治?」
沒想到這三明治還真是不得了,裡面夾了厚~厚一塊和牛,
一塊三明治大約是手掌大小,堪稱我人生中最奢侈的三明治,
原來這和牛三明治是店裡的招牌菜之一,
使用五種堅果搭配美乃滋特調而成的醬料,
在3800套餐中隨機出現,而5800套餐一定會出現。
雖然和牛是以酥炸方式呈現,
但因為和牛很厚一塊,所以炸衣不明顯,僅外皮略酥,
牛肉口感完好的保留下來,咬起來又嫩又多肉汁,
加著略酥的吐司跟炸衣,口感極佳,微酸的醬好吃開胃,
是道份量跟風味都十足的料理,吃完這道瞬間飽好多
和牛燒肉(以下食材為兩人份)
和牛燒烤料理是他們家的重點,
炭火烤爐直接上桌,由專人進行桌邊代烤,可客製化熟度,
所以客人不用擔心把和牛烤焦,師傅會把食材都料理得好好,
而且很講究,每吃一種肉品都會換一次烤盤跟盤子,
讓客人不被上款肉品影響,
另一個特色是可以吃到數種不同的部位,(部位隨機出現)
例如今天我們有吃到牛舌、板腱、老饕、牛肋條、胸腹等等。
每位客人皆有獨立的醬料組:
檸檬、法國卡瑪格鹽之花、桌邊現磨黑胡椒、
日本進口山葵以及用蘋果檸檬熬出的自製水果醋,
享用肉品時,師傅會簡單介紹該部位的特色,並推薦搭配哪些醬料享用
今天的每款肉都好好吃,確如師傅介紹的,
有的肉汁爆發、有的油花偏多、有的香氣倍重、有的口感柔嫩,
可以一次體驗到好幾種部位特色,很有意思,
雖然部位有差異,但都很好咬,
肉質飽滿不乾癟,肉汁多多,熟度恰好不老不生,
外酥內嫩,略加點鹽就相當美味,
水果醋跟芥末也不錯,襯托香氣又不蓋過,
覺得膩的話再淋點檸檬提味,
反倒黑胡椒我比較沒沾,因為肉味很香,怕黑胡椒蓋掉肉的味道
↓↓↓喜歡牛舌~彈中有嫩
燒烤過程中,除了和牛也會穿插其他食材,
來降低吃肉的油膩感,
像我們今天還吃到烤日本藍藻蝦、北海道槍烏賊等等
↓↓↓烤蝦的部分,師傅會問要不要吃蝦頭,
如果敢吃蝦頭,我非常推薦一定要吃吃看,
因為師傅會將蝦頭大部分都去殼,食用很方便,
不僅蝦肉緊實,蝦頭肉也好鮮好好吃
↓↓↓清甜的槍烏賊
松露月見西冷薄燒 (圖為兩人份的肉、一人份的醬飯)
每人會有一份松露月見醬跟北海道夢美人米飯,
夢美人米的特色便是水分充足、粒粒分明、甜香純淨,
而沙朗在經過桌邊現烤後,
與澄亮的蛋黃、現刨的大片松露一同拌入飯中,
那情景十分犯規,滑嫩的口感也很犯規,
我蠻推薦在醬汁中淋點檸檬,會更爽口喔
↓↓↓松露給得超大方,超多片
茶碗蒸(一人一盅)
最後一道鹹食上了茶碗蒸,
裡頭加了鱈場蟹肉及一大塊河豚白子,
柔和醇厚的滋味中帶了白子的鮮味及生海苔香氣,
溫和清潤,滌去肉品帶來的油膩感
最中餅冰淇淋(一人一塊)
來點日式風情的甜品做個晚餐結尾吧,
冰淇淋是香草口味,亮點在那最中餅跟冰淇淋上灑的八丁味噌粉,
味噌粉有點鹹鹹的,雖然比例不重,但也為冰淇淋來了點層次變化,
而我最愛那最中餅,非常非常酥香,那酥度真的讚,
配上香濃的冰淇淋後,兼具口感跟味道的細膩好滋味令人著迷
↓↓↓飯後會送上牙線棒,今天這餐的份量真的很有飽足感,
師傅跟我們說,他們目前還沒聽過有客人說沒吃飽,
哈哈,確實,我其實吃到中間就已經蠻飽的了。
以上,可以體驗不同和牛風情的無菜單料理餐廳,分享給大家
牛若丸和牛割烹
台北信義店
地址:台北市信義區虎林街164巷60弄25號1樓
營業時間:17:30–23:30
周一周二公休
電話:02 8786 7878
官方粉絲團:點此看官方FB
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