來自米其林三星主廚的精緻法式料理
本店已歇業
哇喔，
這個週末到101去吃了一頓精緻的午餐
這次來的S.T.A.Y (Simple Table Alléno Yannick)就位於101購物中心的四樓，
用餐前先簡單來看一下餐廳背景吧，
S.T.A.Y來自法國米其林三星主廚~Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾旗下的品牌，
這位主廚除了被譽為新時代法國廚藝界的接班人，也被稱為法國最性感的廚師XD
主廚旗下的兩個品牌餐廳都可以在101找到，
一間是傳統法式茶沙龍「Sweet Tea」，位於四樓中庭廣場，
另一間則是今天我們要來的「S.T.A.Y.」，一樣也是在四樓，位於比較角落的位置
不過雅尼克主廚並不是常駐台灣，
每一季會來一段時間，
像我們這次來的時候他才剛離開台灣不久(哭哭)，
但是菜單一樣出自主廚之手，還是很令人期待
餐廳氣氛雅緻浪漫，
昏黃的燈光色調，卻不會太暗，
四處透著晶瑩的燈光，有種低調的奢華感
每桌都裝飾著鮮花，
還有這樣浪漫的圓桌區，
真是再適合情侶約會不過了
(我們今天就坐這裡 哈哈)
餐廳的其中一端，
是甜點的開放式廚房，
走過去就可以觀賞甜點裝飾的過程
甜點廚師們後方的閃亮廚櫃，就是今天甜點材料的放置處，
所以越晚會越來越少喔~
來看一下S.T.A.Y.的菜單，
因為官網上的菜單很詳細，
所以這邊我就只放我們這天享用的菜單囉~~
我們今天用的是1480元的午餐套餐，
其他價位的套餐及單點可以詳見官網 點我看菜單
特別提醒一下，菜單價錢皆須再加10%服務費，
套餐上有些選擇可能需要再加價，但都會寫得很清楚，所以點餐的時候可以看一下
Badoit氣泡水
每次喝到氣泡水總覺得這真的是種很妙的東西，
雖然是水，但有著無糖汽水般的口感
首先是麵包跟開胃菜的部分
主廚精選小點
開胃菜一份有三道小點，
品嘗順序由右到左，越後面口味越重，
依序是甜菜根慕斯、鮪魚金磚、摩登比薩。
開胃菜顧名思義就是要讓客人有胃口囉，
S.T.A.Y.以清涼無負擔略帶酸的果凍類狀態呈現。
慕斯充滿甜菜根的氣味，滑嫩爽口，
(不過每次吃我還是有點不太習慣甜菜根的味道啊XDD)
鮪魚凍不酸，口感扎實且灑了金箔，相當精緻，
最後的摩登披薩則是番茄加上酥皮，酸度較前兩道重，讓人胃口大開
手工法式麵包佐海鹽奶油
麵包採用米其林指定的MOF法式手工麵包，
一份有三款麵包，
看到麵包上桌，整個開始有點飽足感了XDDD
本來有點想忽視它，意思意思吃幾口就好，因為實在怕吃太多後面都吃不下了，
但沒想到越吃越上癮啊！！真的好吃！
左右兩款分別是長棍跟80%蕎麥含量的麵包，
咬起來好硬，用力掰才掰得斷，本來想放棄，
但是包上奶油後，哇，這就是讓我著迷的開始，
溫熱的麵包塗上奶油，奶油跟麵包融在一體，
咬起來滑嫩且帶有濃郁的奶油鹹香，非常好吃
而中間的麵包是檸檬蜂蜜麵包，
本身已有甜味，建議可以吃原味，
咬起來蓬鬆柔軟，不時的可以吃到輕甜的檸檬皮，讓人忍不住一口接一口
因為麵包太好吃，
但我們一時之間實在吃不完，可是又不想放棄，
所以還是留著慢慢吃，沒有在前菜的階段就吃光它們
生鮮北海道干貝韃靼（需加價260元）
這季的菜單，主廚因應了台灣的氣候，
所以在開胃菜的部分用了許多清爽的食材
這道前菜一份有兩個生干貝，
干貝還蠻大顆的，也頗富厚度，咬起來鮮甜滑嫩，
雖然上面佈滿甜菜根醬，但干貝本身的甜味依然很突出，
而口感上也很特別的搭了餅乾薄片，咬起來又酥又嫩，很有層次
盤上的裝飾則是香草檸檬醬及甜菜根，
享用干貝的時候不妨沾點搭配，別有一番風味
比我嘴巴還大的干貝，
吃得好滿足喔～
西班牙醃漬鯖魚
這道是經典的西班牙冷前菜，
採用當季台灣東岸的小鯖魚，體積較小腥味比較不重，
原本我想說不喜歡魚腥味的小貓可能無法接受，
但這道幾乎吃不出來腥味
調味則是搭配番茄高湯製作的晶凍，還加入了些孜然，
肉質微有彈性且帶嫰
綠蘆筍濃湯佐煙燻鮭魚餃
湯是上桌才淋上的，
鮮綠色的蘆筍濃湯充滿蘆筍的輕甜香濃，
湯中的配料則是鮭魚肉加鮭魚餃
法式生蠔濃湯
在菜單看到時我真是太期待了，
話說這裡的湯主題真的是一致到底啊，
剛剛的是鮭魚肉加鮭魚餃，
這是生蠔加上生蠔濃湯，非常大氣的一道，
湯汁也是現淋，所以生蠔上桌時依舊頗為飽滿
嚐起來我要為這道濃湯懾服了，
真的是充滿生蠔的鮮香，
要煮到滿是生蠔味不知道要用多少生蠔XDDD
生蠔肉的部分，其實這是有煮過的生蠔，並不是生的，
雖說濃湯鮮美無比，但是生蠔肉就頗帶腥味，
(湯本身是沒有腥味的)
且湯嚐到後面有點覺得生蠔味重到有點膩，
這時候我就建議一定要搭配盤中的韮蔥一起享用
如果是很怕膩的人，像小貓這種，
可以選擇綠蘆筍濃湯，老少咸宜，
但是生蠔濃湯有另一個值得點的優點，
就是隨湯附有香椿麵包與海藻奶油，
這海藻奶油真的好吃！比剛剛的海鹽奶油還好吃，
雖然味道頗鹹，可是充滿海藻香氣，非常特別
巴黎風牛菲力(需加價480元)
跟濃湯一樣，也是現場才放入客人盤中，保有熱度
整體來說，不大塊，但很有厚度，
而且吃到這道，如果太大份，反而會有點膩且過飽，
算是份量蠻剛好的，隨餐還附有炸的蓬鬆的薯條
主要以黑胡椒醬汁調配，
胡椒粒散布在肉的表面，
黑胡椒佐以奶油，中和了胡椒的辛辣味，更為圓滑
我們選了五分熟，
切開後中間肉質呈現漂亮的粉紅色，沒有血水流出，
小貓愛死這道了，
咬起來頗有彈性，卻又不黏牙也不難咬，肉質帶嫩，
黑胡椒醬汁的濃郁沒有將牛肉的鮮味蓋住，很能嚐到牛肉的肥美
主廚每週嚴選主菜
每週嚴選出現的主菜不太一定，
這週的是佛羅倫斯焗烤有機雞胸，
雞胸肉旁還有幾只筆管麵與蒜炒蔬菜(好吃)
隨餐附有松露奶油醬汁，可以淋著作搭配，
服務人員也推薦我們可以把奶油拿來配剛剛沒吃完的手工麵包，味道絕佳
我一直蠻喜歡松露的這種味道，
菌類的香味整個很極致，
S.T.A.Y 的松露奶油就跟前面的奶油一樣表現很好，
味道濃郁卻不會讓人有膩的感覺
雞胸肉的橫切面是又白又嫩的色澤，
其實我一直覺得雞胸肉是種很容易吃起來乾乾的東西，
但是這天的雞胸肉咬起來很嫩，雖然還不到多汁的口感，但是完全不乾，很輕柔，
配上舖頂的菠菜，沾點松露奶油，有種低調的美味
甜點盛緞 (需加價580元)
甜點也有好幾種不需要加價的選擇，
不過沒看過緞帶擺法耶，所以還是點了看看
這是半公尺的甜點盛緞，也有一公尺的，一公尺的當然擺放的甜點會更多樣，
這餐的甜點盛緞，就是綜合了該價位套餐上的甜點，
甜點大小會比單選一種的還小，但是可以吃到所有的甜點，
為了方便客人取用，盤子跟碟子都有經過設計，取下甜點碟後可以固定在盤子上
左上圖的兩道甜點是套餐中的法式精緻小點，
分別是咖啡泡芙及熱帶水果塔，
特別說說熱帶水果塔，
綜合了熱帶水果的甜香，非常有夏天的感覺
另外還有加勒比黑巧克力慕斯、醃漬黑加侖洋梨、兩種雪酪，
甜點基本上味道都非常濃郁，也頗甜，
雖然嚐起來很細緻，但是好像還是要搭配杯茶才不會太膩
雪酪都有各自搭配的甜點，
但是我覺得甜點本身就已風味十足，甜度也很夠，
所以雪酪如果單吃會更好吃，
像是芒果雪酪吃得到鮮甜的芒果丁，芒果味十足，
而我最愛的就是玫瑰杏仁雪酪，
除了有淡淡的甜香，其中細膩的杏仁味也是外面很難吃到這樣搭配的
另外像黑加侖洋梨也是我十分喜歡的味道，酸甜清爽，中和了其他甜點的甜味
這道芒果多重奏也特別說一下，
因為裡面真的頗特別的，
這道甜點要搭配剛剛的芒果雪酪，
所謂的多重奏就是球形裡的果泥、雪酪、果凍、及果肉四種不同型態的芒果
球形的榛果巧克力小心切開後，
會發現裡頭還有濃稠的芒果起司醬，
起司、芒果、巧克力，一口中便有不同層次的享受
飲料有咖啡或是茶可以選擇，
咖啡可以選冷熱，茶的部分，熱茶是花草茶，冰茶則是紅茶，
紅茶喝起來很像是洋甘菊的味道，
而原本的飲料都是不甜的，咖啡會另外附糖漿，
我建議可以搭配無糖的飲料享用甜點，這樣風味更好
最後來說一下S.T.A.Y近期的活動，
7/14-7/27是小酒館週，
這個期間餐廳內的主題餐點都會以小酒館的價格呈現(會比較便宜喔)
S.T.A.Y
(Simple Table Alléno Yannick)
地址:台北市市府路45號 101購物中心4F(近松智路口)
Tel /+886-2-8101-8177
官網:http://www.staytaipei.com.tw/
官方粉絲團:
https://www.facebook.com/stayandsweetteataipei
粉絲團有更多好玩好吃分享，不定期發布小旅行路線規劃
點擊圖片進入粉絲團按讚~快來一起玩吧
信義區美食推薦、信義區美食餐廳、台北市信義區美食餐廳、台北信義區美食、台北信義區美食推薦、信義區餐廳、101 餐廳、台北101美食、101附近 美食、信義區 美食、
101美食推薦、101美食餐廳、台北 高級 餐廳 推薦、台北 法國餐廳、台北法國料理、台北法國菜、台北法國麵包、法式料理台北、台北法式料理推薦、台北市法國料理、法國料理餐廳、
台北法國料理、法國料理 推薦、法國料理 菜單、約會地點、台北約會地點、約會 台北、台北情侶約會地點、台北市情人節餐廳、台北市情人節餐廳、情人節餐廳推薦、
台北七夕情人節餐廳、台北約會推薦、約會推薦餐廳、約會推薦地點、約會地點、約會 地點 台北、米其林 三星 台灣、米其林 三星 台北、stay 101、stay餐廳、stay 101菜單、stay 101午餐
留言列表
♥旅行吃喝小幫手 (1)
