莎莉哈小姐

耶嘿嘿嘿嘿，我竟然也會做鹹水雞，實在太簡單了！！

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青花驕~好吃麻辣鍋,花椒香真的靈動

 前幾天看到朋友分享的鹹水雞食譜，

 因為我本人是個非常愛吃鹹水雞的人，

而且食譜看起來一點也不難，

所以就馬上付諸行動來做做看  

但因為我自己做的時候，

那雞的大小跟食材還有個人口味都不一樣，

所以我下面放了一個莎莉哈版的食譜

莎莉哈的任性版鹹水雞食譜

註：1.超市有賣胡椒粉跟胡椒鹽，我選擇了胡椒鹽

2.米酒我買了公賣局的

3.八角買了小磨坊的，包裝上便宜又方便，沒用完還可以密合關閉

4.舞菇是一種我超愛吃的菇，全聯有賣

5.我的是不辣食譜，吃辣的朋友可以加入花椒調味

先來簡單說說我的步驟跟做法，

因為我是個懶人，所以是隨便任性版食譜，請大家自行調整  

（為了方便大家閱讀，照片我放在最後面）

1.雞腿切塊，淋上3匙米酒，酌量抹上鹽、胡椒粉，

包上保鮮膜後冰入冰箱，冰了約14小時

2.隔天，鍋裡加水、蔥段、八角3個、米酒3匙、4片薑、適量的鹽，

水滾後放入雞塊

3.因為雞比較難熟，所以不要太快就熄火，中火煮大約10分鐘後，

雞快熟了，就加入蔬菜一起煮，蔬菜不要煮太久，會爛掉

(大家可以看一下,如果雞已經熟了.就不用煮太久)

4.蔬菜跟雞都煮的差不多之後，熄火，蓋上鍋蓋，燜50分鐘

5.拿出事先準備好的冰塊，把雞塊放入冰水，讓雞肉變緊實，

冷卻後冰入冰箱1小時

（蔬菜我則是讓它繼續燜著）

6.把雞從冰水取出時，上面會浮很多油脂，

慢慢過濾一下雞塊上的油，避免油脂留在雞肉上影響味道

7.把蔬菜跟雞塊拌上大量的蔥花跟適量的蒜末，

再依個人口味加上胡椒鹽、香油

（我是懶得去骨了，更專業的朋友們也可以去骨再拌）

步驟七註:攪拌上有點不太方便，

所以建議大家可以準備手扒雞那類的手套或是筒狀容器，

筒狀容器蓋子蓋上後可以搖晃拌攪，這樣更快入味

原本的食譜上是整隻雞啦，但我也不知道我會不會成功，

所以先請媽媽幫我買隻雞腿就好，

好像本來是不該先切的，不過媽媽給我的時候就已經切好了，

反正我是個隨便的懶人，就想說算了  

後來這鍋湯汁有點捨不得丟，畢竟都是雞的精華ＸＤ最後去掉浮油後拿來煮麵了！

超好吃！！

其實本來很想加四季豆的，聽朋友說超級好吃，

但不知道為什麼超市都買不到四季豆，

早知道就請媽媽在傳統市場幫我買了（真後悔  ）

冰鎮的雞肉其實有點噁，上面好多浮油，一定要把油仔細料理乾淨

嘿嘿　　看起來超好吃的啦！！我弟看到都傻眼，還以為我騙他說這是我做的

 味道也超棒喔！！！！

品嚐心得

這真是我的得意之作，而且其實真的很簡單耶，

沒想到好吃的鹹水雞只要一些步驟就做出來了，

自己做，健康又美味！

吃起來跟外面的鹹水雞味道差不多，

我已經在盤算下一次我要用什麼食材了ＸＤ

蔬菜因為比較容易入味，所以其實不太需要特別醃漬，

甚至水煮燙一下就可以直接進入步驟七了

雞肉吃起來有米酒的味道，非常香，

彈性也不錯！

但一開始剛拌好，味道還是有點淡，

到後來慢慢浸到底下的醬汁才越來越入味，

如果想吃比較入味的朋友們，步驟一的時候可以冰久一點，

步驟七也可以浸久一點

本來我的調味是照原本的食譜，

不過那樣我覺得味道有點太淡了，

所以後來像胡椒粉、香油等等都是邊嚐邊加味道進去，

因此食譜上才寫了憑感覺ＸＤ

整個就是隨便任性的做菜方式，

但超級快樂！！

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