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來自米其林三星主廚的精緻法式料理

 

 

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快來按讚.jpg

 

 

哇喔,

這個週末到101去吃了一頓精緻的午餐200722111314821 

這次來的S.T.A.Y (Simple Table Alléno Yannick)就位於101購物中心的四樓,

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用餐前先簡單來看一下餐廳背景吧,

S.T.A.Y來自法國米其林三星主廚~Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾旗下的品牌,

這位主廚除了被譽為新時代法國廚藝界的接班人,也被稱為法國最性感的廚師XD

主廚旗下的兩個品牌餐廳都可以在101找到,

一間是傳統法式茶沙龍「Sweet Tea」,位於四樓中庭廣場,

另一間則是今天我們要來的「S.T.A.Y.」,一樣也是在四樓,位於比較角落的位置

 

不過雅尼克主廚並不是常駐台灣,

每一季會來一段時間,

像我們這次來的時候他才剛離開台灣不久(哭哭),

但是菜單一樣出自主廚之手,還是很令人期待

 

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餐廳氣氛雅緻浪漫,

昏黃的燈光色調,卻不會太暗,

四處透著晶瑩的燈光,有種低調的奢華感

 

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每桌都裝飾著鮮花,

還有這樣浪漫的圓桌區,

真是再適合情侶約會不過了

(我們今天就坐這裡 哈哈)

 

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餐廳的其中一端,

是甜點的開放式廚房,

走過去就可以觀賞甜點裝飾的過程

 

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甜點廚師們後方的閃亮廚櫃,就是今天甜點材料的放置處,

所以越晚會越來越少喔~

 

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來看一下S.T.A.Y.的菜單,

因為官網上的菜單很詳細,

所以這邊我就只放我們這天享用的菜單囉~~

我們今天用的是1480元的午餐套餐

其他價位的套餐及單點可以詳見官網 點我看菜單

 

特別提醒一下,菜單價錢皆須再加10%服務費,

套餐上有些選擇可能需要再加價,但都會寫得很清楚,所以點餐的時候可以看一下 

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flower11.1  Badoit氣泡水

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 每次喝到氣泡水總覺得這真的是種很妙的東西,

雖然是水,但有著無糖汽水般的口感

 

 

 

 

首先是麵包跟開胃菜的部分

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flower11.1 主廚精選小點

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開胃菜一份有三道小點,

品嘗順序由右到左,越後面口味越重,

依序是甜菜根斯、鮪魚金磚、摩登比薩。

 

開胃菜顧名思義就是要讓客人有胃口囉,

S.T.A.Y.以清涼無負擔略帶酸的果凍類狀態呈現

慕斯充滿甜菜根的氣味,滑嫩爽口,

(不過每次吃我還是有點不太習慣甜菜根的味道啊XDD)

鮪魚凍不酸,口感扎實且灑了金箔,相當精緻,

最後的摩登披薩則是番茄加上酥皮,酸度較前兩道重,讓人胃口大開

 

 

 

flower11.1 手工法式麵包佐海鹽奶油

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麵包採用米其林指定的MOF法式手工麵包,

一份有三款麵包,

看到麵包上桌,整個開始有點飽足感了XDDD

本來有點想忽視它,意思意思吃幾口就好,因為實在怕吃太多後面都吃不下了,

但沒想到越吃越上癮啊!!真的好吃!

 

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左右兩款分別是長棍跟80%蕎麥含量的麵包,

咬起來好硬,用力掰才掰得斷,本來想放棄,

但是包上奶油後,哇,這就是讓我著迷的開始,

溫熱的麵包塗上奶油,奶油跟麵包融在一體,

咬起來滑嫩且帶有濃郁的奶油鹹香,非常好吃

 

而中間的麵包是檸檬蜂蜜麵包,

本身已有甜味,建議可以吃原味,

咬起來蓬鬆柔軟,不時的可以吃到輕甜的檸檬皮,讓人忍不住一口接一口

 

因為麵包太好吃,

但我們一時之間實在吃不完,可是又不想放棄,

所以還是留著慢慢吃,沒有在前菜的階段就吃光它們

 

 

 

flower11.1 生鮮北海道干貝韃靼(需加價260元)

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這季的菜單,主廚因應了台灣的氣候,

所以在開胃菜的部分用了許多清爽的食材

 

這道前菜一份有兩個生干貝,

干貝還蠻大顆的,也頗富厚度,咬起來鮮甜滑嫩,

雖然上面佈滿甜菜根醬,但干貝本身的甜味依然很突出,

而口感上也很特別的搭了餅乾薄片,咬起來又酥又嫩,很有層次

 

盤上的裝飾則是香草檸檬醬及甜菜根,

享用干貝的時候不妨沾點搭配,別有一番風味

 

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比我嘴巴還大的干貝,

吃得好滿足喔~

 

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flower11.1  西班牙醃漬鯖魚

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這道是經典的西班牙冷前菜,

採用當季台灣東岸的小鯖魚,體積較小腥味比較不重,

原本我想說不喜歡魚腥味的小貓可能無法接受,

但這道幾乎吃不出來腥味

 

調味則是搭配番茄高湯製作的晶凍,還加入了些孜然,

肉質微有彈性且帶嫰

 

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flower11.1 綠蘆筍濃湯佐煙燻鮭魚餃

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湯是上桌才淋上的,

鮮綠色的蘆筍濃湯充滿蘆筍的輕甜香濃,

湯中的配料則是鮭魚肉加鮭魚餃

 

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flower11.1 法式生蠔濃湯

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在菜單看到時我真是太期待了,

話說這裡的湯主題真的是一致到底啊,

剛剛的是鮭魚肉加鮭魚餃,

這是生蠔加上生蠔濃湯,非常大氣的一道,

湯汁也是現淋,所以生蠔上桌時依舊頗為飽滿

 

嚐起來我要為這道濃湯懾服了,

真的是充滿生蠔的鮮香,

要煮到滿是生蠔味不知道要用多少生蠔XDDD

 

生蠔肉的部分,其實這是有煮過的生蠔,並不是生的,

雖說濃湯鮮美無比,但是生蠔肉就頗帶腥味,

(湯本身是沒有腥味的)

 且湯嚐到後面有點覺得生蠔味重到有點膩,

這時候我就建議一定要搭配盤中的韮蔥一起享用

 

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如果是很怕膩的人,像小貓這種,

可以選擇綠蘆筍濃湯,老少咸宜,

但是生蠔濃湯有另一個值得點的優點,

就是隨湯附有香椿麵包與海藻奶油,

這海藻奶油真的好吃!比剛剛的海鹽奶油還好吃,

雖然味道頗鹹,可是充滿海藻香氣,非常特別

 

 

 

flower11.1 巴黎風牛菲力(需加價480元)

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跟濃湯一樣,也是現場才放入客人盤中,保有熱度

 

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整體來說,不大塊,但很有厚度,

而且吃到這道,如果太大份,反而會有點膩且過飽,

算是份量蠻剛好的,隨餐還附有炸的蓬鬆的薯條

 

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主要以黑胡椒醬汁調配,

胡椒粒散布在肉的表面,

黑胡椒佐以奶油,中和了胡椒的辛辣味,更為圓滑

 

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我們選了五分熟,

切開後中間肉質呈現漂亮的粉紅色,沒有血水流出,

小貓愛死這道了,

咬起來頗有彈性,卻又不黏牙也不難咬,肉質帶嫩,

黑胡椒醬汁的濃郁沒有將牛肉的鮮味蓋住,很能嚐到牛肉的肥美

 

 

 

flower11.1 主廚每週嚴選主菜

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每週嚴選出現的主菜不太一定,

這週的是佛羅倫斯焗烤有機雞胸,

雞胸肉旁還有幾只筆管麵與蒜炒蔬菜(好吃)

 

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隨餐附有松露奶油醬汁,可以淋著作搭配,

服務人員也推薦我們可以把奶油拿來配剛剛沒吃完的手工麵包,味道絕佳

 

我一直蠻喜歡松露的這種味道,

菌類的香味整個很極致,

S.T.A.Y 的松露奶油就跟前面的奶油一樣表現很好,

味道濃郁卻不會讓人有膩的感覺

 

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雞胸肉的橫切面是又白又嫩的色澤,

其實我一直覺得雞胸肉是種很容易吃起來乾乾的東西,

但是這天的雞胸肉咬起來很嫩,雖然還不到多汁的口感,但是完全不乾,很輕柔,

配上舖頂的菠菜,沾點松露奶油,有種低調的美味

 

 

 

 

flower11.1 甜點盛緞 (需加價580元)

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甜點也有好幾種不需要加價的選擇,

不過沒看過緞帶擺法耶,所以還是點了看看

 

這是半公尺的甜點盛緞,也有一公尺的,一公尺的當然擺放的甜點會更多樣,

這餐的甜點盛緞,就是綜合了該價位套餐上的甜點,

甜點大小會比單選一種的還小,但是可以吃到所有的甜點,

為了方便客人取用,盤子跟碟子都有經過設計,取下甜點碟後可以固定在盤子上

 

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左上圖的兩道甜點是套餐中的法式精緻小點,

分別是咖啡泡芙及熱帶水果塔,

特別說說熱帶水果塔,

綜合了熱帶水果的甜香,非常有夏天的感覺

 

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另外還有加勒比黑巧克力慕斯、醃漬黑加侖洋梨、兩種雪酪,

甜點基本上味道都非常濃郁,也頗甜,

雖然嚐起來很細緻,但是好像還是要搭配杯茶才不會太膩

 

雪酪都有各自搭配的甜點,

但是我覺得甜點本身就已風味十足,甜度也很夠,

所以雪酪如果單吃會更好吃,

像是芒果雪酪吃得到鮮甜的芒果丁,芒果味十足,

而我最愛的就是玫瑰杏仁雪酪,

除了有淡淡的甜香,其中細膩的杏仁味也是外面很難吃到這樣搭配的

 

另外像黑加侖洋梨也是我十分喜歡的味道,酸甜清爽,中和了其他甜點的甜味

 

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這道芒果多重奏也特別說一下,

因為裡面真的頗特別的,

這道甜點要搭配剛剛的芒果雪酪,

所謂的多重奏就是球形裡的果泥、雪酪、果凍、及果肉四種不同型態的芒果

 

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球形的榛果巧克力小心切開後,

會發現裡頭還有濃稠的芒果起司醬,

起司、芒果、巧克力,一口中便有不同層次的享受

 

 

 

 

飲料有咖啡或是茶可以選擇,

咖啡可以選冷熱,茶的部分,熱茶是花草茶,冰茶則是紅茶,

紅茶喝起來很像是洋甘菊的味道,

而原本的飲料都是不甜的,咖啡會另外附糖漿,

我建議可以搭配無糖的飲料享用甜點,這樣風味更好

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最後來說一下S.T.A.Y近期的活動,

7/14-7/27是小酒館週,

這個期間餐廳內的主題餐點都會以小酒館的價格呈現(會比較便宜喔)

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S.T.A.Y

(Simple Table Alléno Yannick)

 

地址:台北市市府路45號 101購物中心4F(近松智路口)

Tel /+886-2-8101-8177

官網:http://www.staytaipei.com.tw/

官方粉絲團:

https://www.facebook.com/stayandsweetteataipei

 

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 回回回
  • 吃高級餐廳真的會有點緊張.....怕人家覺得你俗XDDDD
  • 曉芬

  • 很高級的餐廳
    在這裡吃飯很奢侈的享受
  • wanchen
  • Wanchen 推3 真的好精緻喔~每樣看起來都好可口
    光是欣賞擺盤就很棒呢!!!
  • 君仔
  • 阿娘喂!氣氛跟餐點,果然非一般啊!!!
    一整個很享受來著~
    好適合約會唷!
  • ♥YOYO♥
  • 這間我也好想去喔!!!!!!!!
    整個氣氛好棒 餐點很精緻
    超級適合約會吃大餐啊XD
  • wen wen
  • 每道都精緻喔
    所以吃得飽嗎XD
  • 還挺飽的耶
    麵包幾乎都吃不下了

    莎莉哈 於 2014/07/17 15:48 回覆